和ハーブフードディレクター養成講座

～和ハーブフードディレクター養成講座～

※次回開催時期は現在調整中です。決まり次第HPにてお知らせいたします。

 日本の暮らしを支えてきた和ハーブ

身土不二

『身と土は二つにあらず』

人にとって生まれついた土地・風土のものは二つとなく

自ずと心身に馴染むもの

食べることは健康の根本

医食同源

日本各地の伝統食材×世界×未来

レシピの融合

CONCEPT

コンセプト

講座テーマは　～伝統食材・世界・未来のレシピ融合～

各地の伝統料理を知ることで『食で健康に生きる』ための知恵や技術を学び、

新しい感性や視点で「和ハーブ料理」の魅力を人へ・未来へ伝えられる存在

それが和ハーブフードディレクターです。

『三里四方に医者いらず』

このことばをご存知ですか？

「三里四方（半径１２㎞）圏内で手に入るものを使うことで健康が保てる。」という昔ながらの教えです。

郷土料理から学ぶ日本の伝統文化

その土地の植物・文化・伝統を大切に守り、次世代へ継承していきます。

和の食材から広がる可能性

日本の伝統食材と・世界の食文化やレシピの融合

未来への可能性を探ります。

WA-HERB

フードディレクター資格を生かして

過去に開催された講座の様子

（「秋田　天ぷらとベニバナ塩」　「沖縄　ゴーヤチャンプル」　「青森　マタギ定食」）

東京銀座本部にて３年ぶり開催！　和ハーブフードディレクター養成講座

「知っているはずの食材に、こんな使い方があるなんて知らなかった！」

「懐かしいのに新しい…和ハーブフードの魅力や楽しさにとりつかれた」

「身近な和ハーブで健やかな身体を維持するおいしい料理を作りたい」

「地域の伝統食や旬の行事食を大切にしたい」

シソ・ショウガ・ミツバ・ユズなど、スーパーマーケットでも手に入れやすい身近な和ハーブ食材や、

ヨモギ・セリなど自然のもの、地域ならではの山菜や伝統野菜、旬の香る和ハーブ＆スパイス…。

多彩な和ハーブ素材を知ることから始まり、食に関する知識や技術を学びます。

そして当協会が長年培ってきたノウハウをもとに、

和ハーブ料理の感動ポイントは何か？「生きた知恵」をお伝えいたします。

過去3回開催の講座では熱い“和ハーブびと”たちが続々と誕生し、

「食の和ハーブ」をツールに多方面で活躍中です。

養成講座開催要項

料理が好き！　食べることが好き！　おいしいもので集う場を作りたい！

ご自身のスキルアップに・料理教室の開講に・店舗メニューづくりに・地産商品の企画開発アイデアに。

身近な和ハーブを使った新しい視点が身につき、オリジナルの価値を生み出す実践講座で一緒に学んでみませんか。